دنده کباب

مواد لازم

دنده ی گوسفند         1 کیلو

پیاز ریز خرده شده       2 عدد

سیر                        1 حبه

فلفل سیاه                2/1 ق – چایخوری

سماق                     5/1 ق – چایخوری

رب گوجه فرنگی         نصف ق – سوپخوری

روغن زیتون                3 ق – سوپخوری

 مواد لازم برای دورچین

 نان تازه                        به مقدار لازم

پیاز                             1 عدد

لیمو ترش                     به مقدار لازم

گوجه فرنگی کبابی         به مقدار لازم

جعفری ساطوری           به مقدار لازم

 طرز تهیه

 دنده گوسفندی را در ابعاد 10*15 سانتی متر خرد کنید. چربی های اضافه آن را بگیرید. پیاز را در کاسه گودی بریزید . سیر را له کنید و با فلفل سیاه ، نیمی از سماق ، رب گوجه فرنگی و روغن زیتون را به پیاز اضافه کرده ، مخلوط کنید . سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست کاملا مخلوط کنید تا تمام قسمتهای گوشت به این مایع آغشته شود. مایع را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه دار شود . کباب را به سیخ بکشید و روی کباب پز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوه ای شده ، کاملا بپزد. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.

 

/>