غنی سازی شیر مدارس و نان های سنتی در انتظار تامین اعتبار

دکتر مجید حاجی فرجی در این باره گفت: از سال 84 بحث غنی سازی با ویتامین «دی» مطرح شده است. این ویتامین به عنوان یک ریزمغذی برای جلوگیری از مشکلات پوکی استخوان، جهت رشد استخوانی و جلوگیری از بیماری های غیرواگیر، خودایمنی و سایر بیماری ها نیز نقش موثری دارد.

 

وی در عین حال با بیان اینکه علی رغم هشدارها در حدود 90 درصد جامعه با درجات مختلفی به کمبود ویتامین «دی» دچار هستند که خطرات آن متوجه همه گروه های سنی می شودف افزود: ما همزمان با شیوع شناسی کمبود ویتامین «دی»، کار مداخله ای را نیز آغاز و شیر و آبمیوه را به صورت آزمایشی با این ویتامین غنی کردیم، اما به دلیل محدودیت هایی که در میزان غنی سازی این دو ماده داشتیم، جواب خوبی نگرفتیم، در نتیجه پیشنهاد غنی سازی شیر مدارس را دادیم که تا امروز به دلیل تامین نشدن اعتبارات کافی انجام نشده است. اما توافق هایی با وزارت بهداشت شده و عملیاتی شدن این طرح در انتظار اعتبار است.

 

به گفته او درصورت اجرایی شدن طرح، شیر مدارس با ویتامین «دی» غنی خواهد شد که حداقل 50 درصد نیاز روزانه دانش آموزان را تامین می کند.

 

حاجی فرجی همچنین با اشاره به ادامه طرح آهن یاری دختران جوان و نوجوان و مادران باردار که از مهرماه سال گذشته به دستور معاونت بهداشت آغاز شده، گفت: این طرح در برخی از استان ها آغاز شده و تقریبا همه گیر بوده است که اگر اعتبار آن تامین شود، معاونت بهداشت به دنبال این است که برای بقیه گروه های مردم نیز آن را تامین کند.

 

غنی سازی نان های سنتی با ویتامین «دی» به زودی

 

رییس انستیتو تحقیقات تغذیه همچنین با بیان اینکه طرح اضافه کردن ویتامین «دی» به نان لواش نتیجه خوبی داشته است، افزود: در حدود هفت یا هشت ماه است که همکاران ما روی غنی سازی نان های سنتی با ویتامین «دی» کار می کنند. کار بر روی نان لواش تمام شده و نتایج بسیار خوبی داده و قابلیت و اثربخشی آن در انسان نیز دیده شده است. غنی سازی باقی نان ها هم در دست اقدام است. اگر این کار خوب به اتمام رسد، برای تمام نان های سنتی این غنی سازی انجام می شود؛ چراکه 93 درصد مردم ما نان سنتی مصرف می کنند. ما می توانیم به همان آردی که با اسید فولیک و آهن غنی می شود، ویتامین «دی» هم اضافه کنیم. در واقع با غنی سازی آرد کمبود سه عنصر را پوشش می دهیم.

 

برنامه جبران کمبود "زینک" و "روی" در کودکان زیر 5 سال

 

وی همچنین با اشاره به اینکه در کنار کمبود ویتامین "دی" و "آهن و اسید فولیک"، کمبود "زینک" و "روی" نیز یکی دیگر از مشکلات است، افزود: برای جبران کمبود این ماده در کودکان زیر پنج سال برنامه هایی در وزاتخانه شکل گرفته است؛ چنانکه در شهرستان ورامین به صورت پایلوت یکسال است شربت زینک به جمعیت هدف ارائه می شود تا چگونگی تداخل آن با باقی عناصر مشخص شود.

 

حاجی فرجی همچنین درباره شایعاتی که باعث کاهش مصرف لبنیات در کشور می شود گفت: تامین کلسیم ارتباط مستقیمی با دریافت لبنیات دارد. اکنون نیازی به غنی سازی با کلسیم در شرایط عام جامعه نمی بینیم. طی سه دهه گذشته کارهای خوبی در این زمینه شده است. گاهی مردم زیر یک سوم نیاز روزانه کلسیم دریافت می کنند. زمانی این میزان به یک دوم رسیده بود و به نتایج خوبی هم دست یافته بودیم. اما زمانی به دلیل ایجاد نگرانی درباره آلوده شدن شیرها به وایتکس و برخی میکروب ها و قارچ ها به خاطر مصرف نان خشک کپک زده توسط گاوها، مصرف شیر کاهش یافت.

 

وی ادامه داد: در موضوع وایتکس نیز بزرگ نمایی بی موردی اتفاق افتاده بود که بعدها در این خصوص بررسی و نظارت صورت گرفت. دوباره نیز بحث مواد افزودنی به شیرها و لبنیات مطرح شد که ما تلاش کردیم آن را از ذهن جامعه پاکسازی کنیم؛ زیرا در شیر پاستوریزه و استرلیزه پروسه ای ایجاد می شود و برای باکتری زدایی، ماده افزودنی به آن اضافه نمی شود؛ در حالی که حتی گفته می شد که شیرهای ماندگار نیز دارای مواد افزودنی هستند.

 

کاهش 15 درصدی مصرف لبنیات در کشور بعد از ماجرای پالم

 

حاجی فرجی افزود: صحبت هایی از این دست در فضاهای مجازی و رسانه ای، به شکل مستقیم روی مصرف لبنیات در مردم اثر می گذارد. بعد از جریان وجود پالم در لبنیات، از مصرف و تولید آن 15درصد کم شد. اگر ما بتوانیم به مردم اطمینان بدهیم که شیر سالم در اختیارشان قرار می دهیم و مردم هم به جای نوشابه سر سفره هایشان لبنیات بگذارند، حداقل 50درصد نیازشان به کلسیم تامین می شود.

 

اضافه کردن شیرخشک به شیر پاستوریزه مشکلی ندارد

 

حاجی فرجی همچنین با اشاره به مشکل زا نبودن اضافه کردن شیر خشک به لبنیات، گفت: شیر خشک در لبنیات باید طبق استاندردهای جهانی و سازمان استاندارد اضافه شود. مثلا برای ماست ها و برخی اقلام لبنی می شود تا حدودی از شیرخشک استفاده کرد. حتی می شود گفت یک ماده مغذی است، آلوده کننده هم نیست و می تواند قوام و طعم در لبنیات ایجاد کند. گاهی نیز برخی عناصر را اضافه می کنند، بافت آن را تغییر می دهند و به کلسیم موجود در آن نیز آسیبی نمی رسانند. اما این موضوع باید طبق استاندارد باشد و روی محصول حتما نوشته شده باشد که در آن شیر خشک وجود دارد.